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zoom RSS 三度豆と牛肉のベトナム風炒め物♪

<<   作成日時 : 2017/10/16 00:00   >>

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櫻弁当さんのブログで拝見したベトナム風のサヤインゲンと牛肉の炒め物。これは簡単そう!と思ったけれど、作る前の準備に結構てこずりました。どうせなら

ヌクマムを使おうと大丸まで買いに行ったのに、

ナンプラーならあるけどヌクマムは置いていないと言われて

そして翌日お肉を買おうとスーパーに行ったら、

煮込み用の切り落としや焼肉用はあるけど

イメージしていた牛肉がなくて...

近くにいた肉売場のおじさんに、

「炒め物用のもう少し分厚い肉はないの?」と尋ねると

「炒め物なら切り落としの方がいいでしょう?」と

お客に自分の好みを押し付けて譲りません

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ベトナム料理に使うから、チンジャオロース用みたいな

もうちょっと分厚い肉が欲しいのよ」と言ったところ、

「ご主人は自分で料理されるんですか?凄いなぁ(@_@)

私なんか何も作れないんですよ」と、

話があらぬ方に飛んでしまい、埒があきません。

「僕が作った方が美味しいから」言ってはみたけれど

これは自分で探すしかないと思って更に探すと、

店長のおすすめといういい加減な値札が付いた

北海道牛の肩ブロック肉を見つけたので、

「これで良いか」と思ってそれを買いました。

平たいインゲン豆がなかったので三度豆を3袋買ったから

ここですでに3600円も使ってしまいました。

ベトナム料理も家で作ると高くつきます(笑)

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枕が長くなってしまいました。

さて、そんなことでナンプラーを使って作ることになった

三度豆と牛肉のベトナム風炒め物♪

余談になりますが、

大阪の某総合病院で看護部長をしている次女の雅子が

看護師の採用面接で昨日からベトナムを訪れているので

「ヌクマムを買って来てくれろ」とLINEで連絡を取りました。

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さてさて、ほぼ1kgの肩ブロックは半分使うことにして、

少し分厚めにカットしました。

こうして見ると、スーパーで売っていた焼肉用の赤身と

あんまり変わらないような気もしましたが、

自分の思うようにカット出来たという満足感は残りました。

料理を作る場合、この満足感が大切なんですよね。

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中華鍋に多めに敷いたサラダオイルでニンニクを焦がした後、

下味をつけた牛肉を炒めて、一旦ボウルに取り除けました。

それが冒頭の写真です。

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それから同じ中華鍋にサラダオイルを追加して

三度豆に火を通します。

三度豆は半分にカットする手もありましたが、

そこは男の料理。敢えて大胆に1本丸ごとで炒めました。

そして三度豆に火が通ったところで120tの水を加え、

蓋をして5分ばかり、水気がなくなるまで煮るのです。

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そして水気がなくなったとことろでボウルに取り置いた牛肉を

おもむろに中華鍋の中に放り込みました。

そして予め作っておいたナンプラーを使った秘伝のソースを

その上にかけ回してひと炒めすると出来上がりです。

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果たしてどんな味に仕上がったのか?ちょっと心配でしたが

夕飯のおかずにして食べてみると、自分で言うのはなんですが

メッチャメチャ美味しかったので驚いてしまいました

これはご飯と合いますね。ご飯の上に乗せて食べても美味しいし、

冷蔵庫に一晩保存しておいて冷たくなった残り物も
味がよく沁みていて、更に美味しくなっていました

残った牛肩ブロックは、明日ビフカツでも作ってみましょう。










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コメント(10件)

内 容 ニックネーム/日時
ナンプラー?なるほど〜ただの炒め物でも調味料がちょっと変わるとぜんぜん違いますよね!ベトナム風って言うのがナイス♪ヌクマムっていうのを使うと、また違うんでしょうね〜そちらにないならこちらには絶対ないなあ☆それにしても三度豆っていうのも初めて。三角豆っていうのは山口来て初めて食べましたがまだいろいろあるもんですね〜♪近しい違うもので代用してるうちに原型とどめずになりそうですが(笑)ワタシも今日のお昼にやってみようっと♪
こりす
2017/10/16 05:35
こりすさん、そうなんですよ。
秋田の塩魚汁でも良いとのことでしたが、折角ならとベトナムの調味料に拘ってみました。
その甲斐はありましたよ♪本当はヌクマムを使って見たかったのですが、大丸でもないということは調味料の専門店に行かなきゃ無理ですね。
でもそちらの井筒屋なら時々変なものを売っているから合うかも知れませんね
三度豆って西日本のものなのでしょうかね?
こういうもにはいろんな材料で代用出来るから、是非作ってみて下さいね。
ご飯に掛けても美味しいですよ♪

2017/10/16 08:54
オオ〜、作って下さったのですね。
材料さえそろえば案外簡単に美味しく出来ますでしょう?
三度豆、ハなるほど。我が家では2回収穫できました。きっともっと早くから蒔けば3回目の収穫もできるのかもしれませんね。我が家のサヤインゲンはまた肥料をやれば生るかもしれませんが、だんだん寒くなってきたのでそろそろ終わりそうです。

ちょっとレイクタホに行っておりました。
櫻弁当
2017/10/16 09:29
櫻弁当さん、おかえり!
カリフォルニア州は山火事の被害が深刻な様子ですが、サクラメンとは大丈夫ですか?
これは僕でも作れそうと思ったので挑戦してみました。
三度豆にもお肉にも良い味が染み込んで、予想を上回る美味しさでした♪
こちらも昨日あたりから随分寒くなって来ました。
我家でもバジルもパセリもそろそろ終わりです。

2017/10/16 09:41
火事のご心配、ありがとうございます。
サクラメントは、ナパやソノマやサンタロサからは100キロ以上は離れているので全く影響はありません。火事から50キロくらい真南のサンフランシスコ辺りだと、においがしたり煙で曇ったように感じるらしいです。
櫻弁当
2017/10/16 12:24
櫻弁当さん、そうでしたか。
100km離れていれば安心ですね。
霧のサンフランシスコが煙のに変わっているのですか?(@_@)
しかし山火事は恐いですね。

2017/10/16 12:56
これは簡単に作れそうで、しかもメッチャメチャ美味しかったのなら是非とも作ってみなければ♪
男の手料理は、さすが豪快で三度豆を1本丸ごとだったのですね
それにしても達さんは本当にマメなお方だと感心しています。
テンプル
2017/10/16 15:52
テンプルさん、これはメッチャ美味しかったですよ。
やっぱりナンプラーを使ったのが良かったようです。
是非とも作ってみて下さい。
三度豆、カットしないで炒めたのも正解でした。
やっぱり歯応えが違いましたよ。
最近マメさが段々影を潜めだしていますが、もう少し頑張れそうです

2017/10/16 20:15
美味しそうですね。
肉とインゲンの炒め物は留学中によく作りました。
不思議と美味しいのが出来ました。
でも、何故か帰国してからはダメでして。
食材も調味料も微妙に違うからかなと推測しましたが、真相はわかりません。
その当時のことを思い出したせいですかね。
一番下の画像がとても美味しそうに見えました。
それで、ヌクマムはお手元に届きましたか?
りう
2017/10/21 00:14
りうさんもかつては肉とインゲン豆の炒め物が得意だったのですね.
料理は素材が違うのか、調味料が違うのか、同じものでも美味しさが違うことがありますね。
りうさんの場合はITさまという料理上手を得られて、かつては美味しく思ったものが実は幻だったことに気づかれたことが原因なのかも知れませんね
最期の写真は割り合い美味しそう感が滲み出ていますでしょう?
ヌクマムはまだ手元には届いておりません

2017/10/21 07:51

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